Para conhecer melhor o valor da tradição e o trabalho por trás da Mostra de Papas, realizamos uma entrevista com Fernando Martins, da Associação Grupo dos Amigos da Pedreira.

Ele partilhou connosco a importância do evento para a comunidade e o papel da associação na preservação das tradições locais. Esta associação é a única a fazer as papas de milho num forno a lenha. Para o senhor Fernando é um orgulho participar neste tipo de eventos pois nunca deveriam acabar com este tipo de eventos e nunca devemos deixar morrer as nossas tradições.

Como surgiu a origem deste prato?

Este prato surgiu com a tradição da zona, com o pessoal do campo, mais propriamente da serra, a base de alimentação dele era as papas de milho e a couve. E eles comiam isto todos os dias praticamente, onde não era isto era a couve, era só a alimentação que tinham.

 Quais são os ingredientes principais das papas que está a fazer?

O principal é a farinha de milho, água, sal, basicamente é isso. Depois acrescentamos, quando estão quase cozidas, a banha de porco. Há quem faça diferente há quem frite a carne, depois aproveitam a gordura da carne o tempero principal que é essa gordura, mas nós utilizamos a banha de porco, que é o tradicional.

Participa na Mostra todos os anos?

Sim.  Há cinco anos que a Junta de Freguesia de Silves faz esta Mostra, temos vindo sempre .

O que representa para si participar nesta mostra?

Eu sinto-me com o maior orgulho, aliás eu sou aqui de Silves, para mim é um grande orgulho participar nestes eventos.

O que você acha deste evento?

Acho bem e deviam continuar, devia ter continuação mesmo, porque não devemos deixar morrer as nossas tradições. Nós somos um povo simples, aqui a zona de Silves principalmente, e nunca devemos deixar, tanto como o campo como as tradições.  Nós temos um grupo de cantantes e gostamos de participar em tudo o que é eventos que são organizados.  Participamos na Feira Medieval, quando há os Cantares de Janeiras estamos cá, tudo organizado pela Câmara de Silves e pela Junta de Freguesia, nós gostamos de participar nestes eventos.

Como tem sido a experiência de participar neste evento?

A experiência tem sido super boa, apesar de cansativa, isto é bastante cansativo.  E nós somos os únicos que fazemos as papas em fogo de lenha, que é o tradicional.

Tradições que Alimentam 

A Mostra de Papas de Milho é mais do que um simples evento gastronómico, é uma forma de manter vivas as tradições. Entre sabores antigos e histórias de família, o evento junta a comunidade para celebrar costumes que passam de geração em geração, como as papas de milho.

Este evento acontece todos os anos em Silves, no Algarve, por iniciativa da Junta de Freguesia de Silves e nos últimos anos numa coorganização com a Câmara Municipal de Silves. Durante três dias, este ano nos dias 30 e 31 de maio e dia 1 de junho, na Praça Al-Muthamid que enche-se de barracas com diferentes tipos de papas de milho, também chamadas xerém. Há comida para provar, música ao vivo com artistas conhecidos, animação, baile, DJ´S e até concursos para escolher as melhores papas e a melhor tasca. É uma forma de manter viva a tradição e juntar a comunidade para celebrar a cultura local.

Ambiente

Durante a Mostra de Papas, a Praça Al-Muthamid transformou-se num espaço acolhedor, com as tascas a venderem diversas versões de papas de milho, desde as mais tradicionais às mais inovadoras.  Além da gastronomia, o evento  apresenta expositores de artesanato, doçaria e produtos locais, promovendo a cultura e os sabores da região.

Texto e fotos. Lara Coelho 

(Estagiária da Escola Secundária de Silves)